Crema di ricotta, miele e mandorle — la colazione
La colazione della fase liquida, tutta meridionale: ricotta, miele e mandorle. Circa 500 kcal e 23 g di proteine in una tazza.
vegetariana
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 150 g di ricotta vaccina o di pecora, freschissima
- 200 ml di latte di mandorla non zuccherato (o latte intero)
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di crema di mandorle pelate
- 1 cucchiaio raso di semolino finissimo
- Un pizzico di cannella
Procedimento
- Scalda il latte di mandorla e versa a pioggia il semolino, mescolando con la frusta. Cuoci cinque minuti a fuoco basso: serve a dare corpo, non a fare una crema densa.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto. Se unisci la ricotta al bollore diventa granulosa.
- Aggiungi ricotta, miele, crema di mandorle e cannella.
- Frulla almeno un minuto: la ricotta deve sparire del tutto, altrimenti resta quella grana che in questa fase dà fastidio.
- Controlla la densità e allunga con altro latte fino a poterla bere.
Con il Bimby
- Versa il latte di mandorla nel boccale e aggiungi il semolino dal foro con le lame in movimento: 4 min 90°C vel. 3.
- Lascia intiepidire cinque minuti con il boccale aperto.
- Unisci ricotta, miele, crema di mandorle e cannella: 40 sec vel. 6.
- Se la vuoi più fluida, altri 30 ml di latte: 10 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
La colazione è il pasto che i pazienti saltano più spesso nelle prime due settimane, e saltarla significa arrivare a sera con quattrocento calorie di scarto che non si recuperano più. Questa la propongo perché è meridionale nell'anima — ricotta, miele e mandorle sono la nostra tradizione — e perché la ricotta è una proteina che quasi nessuno rifiuta.
Usa ricotta freschissima e di giornata: quella vicina alla scadenza diventa acida in frullatura e il sapore cambia parecchio. Se la mandorla non ti convince, il latte intero funziona uguale e alza ancora le calorie.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
