Crema di yogurt greco e avena
La base più semplice e più accettata della fase semiliquida: yogurt greco e avena, circa 580 kcal e 29 g di proteine, senza cottura.
vegetariana
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 170 g di yogurt greco intero
- 30 g di farina d'avena (o fiocchi d'avena finissimi)
- 150 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di crema di mandorle pelate
- 1 pesca matura, oppure 2 fichi maturi o 3 albicocche
Procedimento
- Se parti dai fiocchi d'avena, riducili in farina con il frullatore: bastano venti secondi.
- Scalda il latte con il miele e versalo sulla farina d'avena. Lascia riposare cinque minuti: l'avena assorbe il liquido e diventa cremosa senza bisogno di cottura.
- Aggiungi lo yogurt greco, la crema di mandorle e la frutta sbucciata.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e uniforme, senza pezzetti di buccia o filamenti.
- Controlla la consistenza: per la fase semiliquida deve scendere lentamente dal cucchiaio. Se serve, allunga con altro latte.
Con il Bimby
- Polverizza i fiocchi d'avena: 20 sec vel. 9.
- Aggiungi latte e miele: 4 min 70°C vel. 3, così l'avena si ammorbidisce.
- Lascia intiepidire, poi unisci yogurt, crema di mandorle e frutta: 30 sec vel. 6.
- Se la vuoi più fluida, altri 20 ml di latte: 10 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
Lo yogurt greco è l'alimento che i miei pazienti accettano più volentieri in questa fase, e non è un caso: ha circa il doppio delle proteine di uno yogurt normale a parità di volume, che è esattamente il problema da risolvere quando ci si sazia con poco. L'avena aggiunge carboidrati a lento rilascio senza appesantire, e non va cotta: basta lasciarla riposare nel latte caldo.
Sulle marche, le cito solo perché sono quelle che trovi in qualunque supermercato: per lo yogurt greco Fage Total, Müller Greco o Vipiteno; per l'avena Molino Rossetto o Probios. Le linee a marchio del supermercato hanno lo stesso profilo nutrizionale e costano meno: vanno benissimo, non c'è alcun motivo di spendere di più.
La frutta scegli quella di stagione e del posto: pesche e albicocche d'estate, fichi a fine estate, mele cotte d'inverno. Devono essere molto mature, perché la buccia va tolta sempre.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
