Vellutata di patate e robiola
La robiola porta le proteine che nelle vellutate di sole verdure mancano: circa 500 kcal e 14 g a porzione.
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 400 g di patate
- 150 g di robiola
- 50 g di cipollotto
- 700 ml di brodo vegetale
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
- Sale
Procedimento
- Affetta il cipollotto sottile e stufalo con un cucchiaio d'olio per tre minuti.
- Aggiungi le patate a fette da mezzo centimetro, il brodo caldo, il rosmarino in polvere e il sale.
- Cuoci venti minuti a fuoco medio, finché le patate non si disfano.
- Unisci robiola e parmigiano e frulla almeno un minuto: la crema deve restare uniforme, senza grumi di formaggio.
- Manteca fuori dal fuoco con l'olio rimasto.
Con il Bimby
- Cipollotto e un cucchiaio d'olio nel boccale: 3 min 100°C vel. 1.
- Aggiungi patate a fette, brodo, rosmarino e sale: 20 min 100°C vel. 1.
- Unisci robiola e parmigiano: 1 min vel. 8.
- Olio rimasto dal foro: 15 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
Il difetto di quasi tutte le vellutate di verdure è che sembrano un pasto e non lo sono: riempiono lo stomaco e portano dieci grammi scarsi di proteine. La robiola risolve il problema senza cambiare il gusto, perché si scioglie completamente e lascia solo cremosità.
Il rosmarino usalo **in polvere**, mai in aghi: gli aghi non si frullano mai del tutto e restano in sospensione. Vale per tutte le erbe legnose — timo, salvia, alloro — che vanno tolte prima di frullare o usate macinate.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
