Vellutata di zucca e lenticchie rosse arricchita
Un piatto salato per la fase semiliquida, con le lenticchie rosse a coprire la quota proteica e la mantecatura finale a portare le calorie.
vegetariana
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 400 g di zucca già pulita
- 80 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 patata media
- 200 ml di latte intero
- 30 g di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Sale
Procedimento
- Taglia la zucca e la patata a cubetti piccoli e mettili in pentola con le lenticchie rosse sciacquate.
- Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché tutto non si sfalda alla pressione della forchetta.
- Aggiungi il latte e il formaggio spalmabile, poi frulla a lungo con il frullatore a immersione: in questa fase la consistenza deve restare cremosa e uniforme, senza pezzi.
- Manteca fuori dal fuoco con l'olio extravergine, versato a filo mentre mescoli.
- Regola di sale e servi tiepida, mai bollente.
Con il Bimby
- Metti nel boccale zucca e patata a pezzi con le lenticchie sciacquate e il brodo: 20 min 100°C vel. 1.
- Aggiungi latte e formaggio spalmabile: 1 min vel. 8, finché non è del tutto liscia.
- Versa l'olio dal foro con le lame in movimento: 20 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
Le lenticchie rosse decorticate sono la scelta giusta perché si disfano completamente in cottura e non lasciano bucce, che in questa fase restano il problema principale dei legumi. Se sei ancora all'inizio della seconda settimana e la consistenza ti sembra impegnativa, passa la vellutata al colino: perdi pochissimo e la rendi assumibile anche con la cannuccia. L'olio va aggiunto sempre a fine cottura e a crudo: è il modo più semplice per alzare le calorie di un piatto salato senza cambiarne il volume.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
