Vellutata di carote
Dolce senza essere un dessert, per i giorni in cui il salato stanca: circa 480 kcal e 14 g di proteine a porzione.
vegetariana
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 500 g di carote
- 200 g di patate
- 40 g di cipolla
- 600 ml di brodo vegetale
- 100 g di ricotta vaccina
- 100 ml di panna da cucina
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Pela le carote e affettale sottili: la buccia, anche se cotta, lascia frammenti che il frullatore non elimina.
- Stufa la cipolla con un cucchiaio d'olio, poi unisci carote e patate.
- Copri con il brodo caldo e cuoci venticinque minuti: le carote devono cedere completamente alla forchetta, non restare al dente.
- Aggiungi ricotta, panna e parmigiano e frulla a lungo.
- Manteca con l'olio rimasto e regola di sale.
Con il Bimby
- Cipolla e un cucchiaio d'olio nel boccale: 3 min 100°C vel. 1.
- Aggiungi carote e patate a pezzi con il brodo: 25 min 100°C vel. 1.
- Unisci ricotta, panna e parmigiano: 1 min e 30 sec vel. 8.
- Olio rimasto dal foro: 15 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
Questa la tengo per la seconda metà della fase semiliquida, quando il salato comincia a stancare ma il dolce continuo dà nausea. La carota sta esattamente a metà: è dolce di suo, però resta un piatto salato.
Le carote vanno **pelate e cotte a lungo**. Sono la verdura che più facilmente resta granulosa: se al frullatore senti ancora corpo, continua un altro minuto o passa al colino. Una vellutata di carote poco frullata è ruvida in bocca, e su tessuti in guarigione si sente.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
