Vellutata di porri e patate
La base più neutra di tutte, da arricchire come serve: circa 500 kcal e 14 g di proteine a porzione, passata al colino anche per la fase liquida.
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 200 g di porri, solo la parte bianca
- 350 g di patate
- 700 ml di brodo vegetale
- 100 g di formaggio spalmabile
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di latte intero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Usa solo la parte bianca del porro e affettala sottile: la parte verde resta filamentosa anche dopo il frullatore ed è proprio ciò che va evitato.
- Stufa il porro con un cucchiaio d'olio per qualche minuto, senza farlo colorire.
- Aggiungi le patate a fette sottili e il brodo caldo. Cuoci venticinque minuti, finché le patate non si sfaldano premendole con la forchetta.
- Unisci formaggio spalmabile, parmigiano e latte, poi frulla a lungo.
- Manteca fuori dal fuoco con l'olio rimasto e regola di sale.
- Per la fase liquida passa al colino e allunga con brodo fino a poterla bere.
Con il Bimby
- Porro a pezzi e un cucchiaio d'olio nel boccale: 3 min 100°C vel. 1.
- Aggiungi patate a fette, brodo e sale: 22 min 100°C vel. 1.
- Unisci formaggio spalmabile, parmigiano e latte: 1 min vel. 8.
- Olio rimasto dal foro con le lame in movimento: 15 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
La chiamo base perché è la più versatile che ho: da sola è neutra, e proprio per questo la si può portare dove serve. Un misurino di proteine neutre la trasforma in un pasto completo senza cambiarne il sapore; un uovo sbattuto a fine cottura fa lo stesso.
Un avvertimento sul porro: **usa solo il bianco.** La parte verde resta filamentosa anche dopo una frullatura lunga, e i filamenti sono esattamente ciò che si incastra tra elastici e tessuti in guarigione. È l'errore che vedo più spesso con questa preparazione.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
