Crema di zucchine e ricotta
L'opzione estiva e leggera, con la ricotta a portare 20 g di proteine a porzione. Circa 400 kcal.
vegetariana
Bimby o robot da cucinaFrullatore
Ingredienti
- 500 g di zucchine, pelate e senza semi
- 150 g di patate
- 200 g di ricotta vaccina
- 500 ml di brodo vegetale
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Qualche foglia di basilico
- Sale
Procedimento
- Pela le zucchine ed elimina la parte centrale con i semi: sono la ragione per cui questa crema, fatta senza accorgimenti, resta piena di puntini duri.
- Tagliale a rondelle con le patate e coprile con il brodo caldo.
- Cuoci quindici minuti, finché tutto non si sfalda.
- Aggiungi ricotta, parmigiano e il basilico, poi frulla a lungo. Il basilico mettilo a fine cottura e in poca quantità: frullato a caldo per troppo tempo diventa amaro.
- Manteca fuori dal fuoco con l'olio a crudo.
Con il Bimby
- Zucchine pelate e senza semi con le patate e il brodo nel boccale: 15 min 100°C vel. 1.
- Aggiungi ricotta, parmigiano e basilico: 1 min e 30 sec vel. 8.
- Olio a crudo dal foro: 15 sec vel. 4.
Il consiglio del Prof. Piombino
È la ricetta che consiglio d'estate, quando le vellutate di zucca e patate sembrano fuori stagione e pesanti. Con duecento grammi di ricotta arriva a venti grammi di proteine a porzione, che per un piatto di verdura è un risultato tutt'altro che scontato.
Due cose fanno la differenza e le trascurano quasi tutti: **pelare le zucchine** e **togliere la parte centrale con i semi**. I semi non si frullano, restano puntini duri in sospensione, e in questa fase sono esattamente ciò che si incastra dove non deve.
Ricetta pensata per il recupero dopo chirurgia ortognatica. Adatta le consistenze alle indicazioni ricevute al controllo post-operatorio. Torna alla guida completa sulla dieta.
